Konferencje 2025

Dostawy żywności do szkół - o prawniczych kłodach pod nogi perspektywa PZP v. prawo eko

Coraz więcej placówek edukacyjnych zwraca uwagę na jakość posiłków podawanych dzieciom, dostrzegając wpływ żywienia na rozwój, koncentrację i samopoczucie. Produkty bio, wolne od sztucznych dodatków i pestycydów, stają się fundamentem nowoczesnego żywienia w edukacji. W trakcie spotkania eksperci podzielą się swoimi doświadczeniami i przykładami skutecznych działań. Poruszymy tematy związane z organizacją dostaw, kosztami, akceptacją nowych produktów przez dzieci oraz wymaganiami formalnymi. Panel będzie także okazją do omówienia programów edukacyjnych, które pomagają kształtować świadome wybory żywieniowe już od najmłodszych lat. Uczestnicy dyskusji poszukają praktycznych rozwiązań, które ułatwią wprowadzanie produktów ekologicznych do jadłospisów w szkołach i przedszkolach. To spotkanie dla wszystkich zainteresowanych zmianą na EKO żywienie w szkołach.

Panel dyskusyjny Magdalena Świąder, MOYERS Arnaudow Świąder, która przybliży kwestie związane z organizacją dostaw żywności do szkół w kontekście obowiązujących przepisów. Omówi m.in. prawne wyzwania wynikające z konieczności godzenia wymogów Prawa zamówień publicznych z regulacjami dotyczącymi żywności ekologicznej. Zwróci uwagę na bariery formalne, ale także przedstawi praktyczne wskazówki, jak instytucje mogą skutecznie wprowadzać produkty BIO do jadłospisów, nie naruszając obowiązujących regulacji.

W dyskusji wezmą udział:

• Anna Bisz-Kierdelewicz, Kierownik Wydziału Programu dla Szkół w Departamencie Wspierania Rolnictwa
• Szymon Pelinko, DBFO-Ursynów
• Monika Poneta, DBFO-Ursynów
• Grzegorz Łapanowski, Chef kuchni, Kucharz, Ekspert gastronomi
• Bartosz Pytlak, Naczelnik Wydziału Rolnictwa Ekologicznego w MRiRW

Ekologiczny znak żywienia zbiorowego – czy to może być nowy kierunek dla gastronomii w Polsce?

W dobie rosnącej świadomości konsumentów i ich oczekiwań wobec jakości serwowanych posiłków, żywność ekologiczna staje się nie tylko wyróżnikiem oferty, ale także elementem budowania przewagi konkurencyjnej. Goście coraz częściej zwracają uwagę na pochodzenie składników, sposób ich produkcji i wpływ na środowisko, a lokale, które stawiają na produkty bio, odpowiadają na te potrzeby w sposób bezpośredni i autentyczny. Panel stanie się przestrzenią do wymiany doświadczeń, dyskusji nad wyzwaniami oraz poszukiwania rozwiązań, które mogą stać się standardem w branży gastronomicznej przyszłości. To wydarzenie dla wszystkich, którzy chcą świadomie rozwijać swoją działalność, łącząc smak, jakość i troskę o planetę. 

Panel dyskusyjny poprowadzi Aleksandra Bieniek radczyni prawna z kancelarii MOYERS, która w ostatnich latach aktywnie wspierała branżę w opracowywaniu rozwiązań na rzecz zwiększenia konsumpcji produktów BIO. Aleksandra przybliży obecny stan prawny dotyczący znakowania restauracji i innych lokali gastronomicznych oraz wskaże, jakie są tendencje i możliwe rozwiązania prawne.

W dyskusji wezmą udział:

• Małgorzata Waszewska, Dyrektor Biura Rolnictwa ekologicznego i Produktów Regionalnych w IJHARS
• Jacek Czauderna, Prezes Krajowej Rady Gastronomii i Cateringu
• Joanna Szczepaniak, Lawendowy Zdrój Medycyna i SPA
• Michał Szafarz, współwłaściciel brandu diet-food, hotelarz i restaurator

Działania w ramach projektu  Przestaw się na eko - szukaj Euroliścia 2*

*Udział Polskiej Izby Żywności Ekologicznej w targach BioExpo i Polskim Forum Żywności Ekologicznej jest częścią kampanii edukacyjnej „Przestaw się na eko – szukaj Euroliścia 2”. Sfinansowane ze środków UE. Wyrażone poglądy i opinie są jedynie opiniami autora lub autorów i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy i opinie Unii Europejskiej lub KOWR. Unia Europejska ani organ przyznający dotację nie ponoszą za nie odpowiedzialności.

Trzeci panel poświęcony będzie polityce oraz przepisom dotyczącym produkcji, certyfikacji i dystrybucji żywności ekologicznej. To obszar, który w ostatnich latach dynamicznie się rozwija, a jednocześnie wymaga od producentów, dystrybutorów i sprzedawców bieżącego śledzenia zmian legislacyjnych zarówno na poziomie krajowym, jak i unijnym. W trakcie spotkania eksperci omówią aktualne regulacje prawne, planowane nowelizacje oraz wyzwania, jakie stoją przed rynkiem bio w kontekście polityki rolnej, ochrony środowiska i zdrowia publicznego. Panel będzie również przestrzenią do dyskusji o tym, w jaki sposób prawo może wspierać rozwój sektora ekologicznego i jakie rozwiązania systemowe warto wprowadzać. Do rozmowy zaproszeni zostali przedstawiciele instytucji i organizacji branżowych, prawnicy oraz praktycy z sektora bio. Spotkanie będzie okazją, aby wymienić doświadczenia, zadać pytania i wspólnie poszukać kierunków zmian, które ułatwią rozwój rynku żywności ekologicznej w Polsce.  

Panel poprowadzi Renata Przegalińska AGRO BIO TEST Sp. z o.o. 

1. Równi i równiejsi? Czas na środki lustrzane w handlu produktami rolnymi. Ewa Świerkula, Fundacja Instytut na rzecz Ekorozwoju 

2.  Europejski Zielony Ład i Wspólna Polityka Rolna - znaczenie dla rolnictwa. Wioletta Wrzaszcz, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – PIB

3. Wiarygodność logo rolnictwa ekologicznego – nadzór nad wydanymi certyfikatami i produkcją ekologiczną. Monika Zając, AGRO BIO TEST Sp. z o.o.

4. Rola IJHARS w kontroli produkcji ekologicznej - zakres kompetencji, sankcje. Paweł Borek, Kancelaria Radcy Prawnego BOREK Legal

5. Sankcje w zakresie znakowania produktów ekologicznych - przegląd orzecznictwa. Magdalena Wolska, FoodFakty  

6. Pozostałości środków ochrony roślin, skutki dla producentów. Dorota Metera, Bioekspert Sp. z o.o.

Działania w ramach projektu  Przestaw się na eko - szukaj Euroliścia 2*

*Udział Polskiej Izby Żywności Ekologicznej w targach BioExpo i Polskim Forum Żywności Ekologicznej jest częścią kampanii edukacyjnej „Przestaw się na eko – szukaj Euroliścia 2”. Sfinansowane ze środków UE. Wyrażone poglądy i opinie są jedynie opiniami autora lub autorów i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy i opinie Unii Europejskiej lub KOWR. Unia Europejska ani organ przyznający dotację nie ponoszą za nie odpowiedzialności.

Sektor bio rozwija się w dynamicznym tempie, odpowiadając na rosnącą świadomość konsumentów i ich potrzebę zrównoważonego odżywiania. Coraz większe znaczenie mają innowacyjne produkty, lokalne łańcuchy dostaw, transparentność pochodzenia surowców oraz opakowania przyjazne środowisku. W trakcie spotkania eksperci z branży, analitycy rynku oraz producenci podzielą się swoimi spostrzeżeniami na temat kierunków rozwoju, preferencji konsumentów oraz globalnych inspiracji, które kształtują polski rynek bio. Panel będzie doskonałą okazją do wymiany doświadczeń, poznania dobrych praktyk i zainspirowania się rozwiązaniami, które mogą stać się standardem w najbliższych latach. Dyskusja z udziałem specjalistów pozwoli uczestnikom lepiej zrozumieć, jak wykorzystać nadchodzące trendy, aby skutecznie rozwijać działalność w sektorze ekologicznym.

Prezentacje:

1. Rynek BIO - najnowsze dane. Karol Przybylak, Biokurier

2. Żywność ekologiczna oczami konsumentów - szanse i dylematy w świetle wyników badania EKObarometr. Piotr Zimolzak, SW Research

3. Eko wyzwania dla opakowań dla Eko Żywności. Konrad Nowakowski, Polska Izba Odzysku i Recyklingu Opakowań

4. Jak zwiększać sprzedaż żywności ekologicznej online? Strategie rozwoju e-commerce w sektorze bio. Patryk Zieliński, Manager e-commerce w pyszneEKO.PL

5. Dlaczego mama wybiera eko żywność? O motywacjach i stylu życia matek dzieci do 6 roku życia. Karolina Woś, SGGW w Warszawie

Panel dyskusyjny – Trendy, Wyzwania, Szanse rynku BIO w Polsce

Moderator: Karol Przybylak, Biokurier

W dyskusji wezmą udział:

• Urszula Sołtysiak, Rzecznik Polskiej Izby Żywności Ekologicznej
• Michał Kapica, Smak Natury
• Sylwester Strużyna, Bio Planet
• Michał Cholewiński, Bartolini

Działania w ramach projektu  Przestaw się na eko - szukaj Euroliścia 2*

*Udział Polskiej Izby Żywności Ekologicznej w targach BioExpo i Polskim Forum Żywności Ekologicznej jest częścią kampanii edukacyjnej „Przestaw się na eko – szukaj Euroliścia 2”. Sfinansowane ze środków UE. Wyrażone poglądy i opinie są jedynie opiniami autora lub autorów i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy i opinie Unii Europejskiej lub KOWR. Unia Europejska ani organ przyznający dotację nie ponoszą za nie odpowiedzialności.

1.  Produkty żywnościowe do zastosowania w profilaktyce chorób cywilizacyjnych – dr Barbara Baj Wójtowicz, Lubelskie Zioła/ Polski Klaster Agroleśnictwa

      2. W drewnie utrwalone. Innowacyjne produkty drewniane wykonane z drewna odpowiedzialnie pozyskanego -  Barbara Kowalska, W Drewnie Utrwalone/ Polski Klaster Agroleśnictwa3

     3.  Naturalna żywność trend XXI w. – Agnieszka Zwolińska oraz Patrycja Zwolińska, Naturianki/ Polski Klaster Agroleśnictwa

Od wieków słodycze kojarzone są z przyjemnością i zaspokajaniem słodkich zachcianek. Jednakże, czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy te kolorowe i apetyczne przysmaki mogą być czymś więcej niż tylko prostymi wytworami kulinarnymi? W rzeczywistości, słodycze często przekraczają granice zwykłego jedzenia, stając się prawdziwymi dziełami sztuki. Obalając mit, że słodycze to wyłącznie proste przekąski, przyjrzyjmy się, w jaki sposób cukiernicy i artyści przekształcają je w złożone kompozycje, które zachwycają zmysły i poruszają emocje. Tak słodycz jest dziełem sztuki.

1.Produkty żywnościowe do zastosowania w profilaktyce chorób cywilizacyjnych – dr Barbara Baj Wójtowicz, Lubelskie Zioła/ Polski Klaster Agroleśnictwa

2.W drewnie utrwalone. Innowacyjne produkty drewniane wykonane z drewna odpowiedzialnie pozyskanego -  Barbara Kowalska, W Drewnie Utrwalone/ Polski Klaster Agroleśnictwa

3. Naturalna żywność trend XXI w. – Agnieszka Zwolińska oraz Patrycja Zwolińska, Naturianki/ Polski Klaster Agroleśnictwa

• hot-dogi świata: Polak z Błonia-Włoch na Wakacjach (Dawtona: sałatka szwedzka, korniszony z Habanero, Ketchup, passata Intenso)
• bao z polską gęsiną (Dawtona: sałatka szwedzka, ketchup, sałatka obiadowa, kukurydza)
• philly cheesesteak (Dawtona: passata intenso polskie zioła, korniszony z habanero, kukurydza)

• wołowina z woka w sosie z czarnej fasoli z zielonymi warzywami (Dawtona: pulpa pomidorowa, czarna fasola)
• hummus z karmelizowaną dynią (Dawtona: ciecierzyca, passata pomidorowa z czosnkiem, fasola biała, sałatka szwedzka)

• zapiekanka meksykańska i chłopska 
• bruschetta Dawtona (Julia łącznie: sałatka meksykańska, sos meksykański w słoiku, keczup łagodny, pomidory krojone klasyczne, sos do pizzy, kukurydza, koncentrat pomidorowy) 

• klopsiki z fasolą azjatycką (Dawtona: wszystkie fasole, ciociorka, passata pomidorowa, sałatka szwedzka)

Marek Bąk - Dyrektor ds. Ekspansji i Rozwoju Grupy Dawtona

• pulpety z dorsza w kremowym sosie pomidorowym z miso (pulpa pomidorowa, koncentrat, pomidory całe, groszek, kukurydza, ogórki sałatkowe)

• Pizza na cieście drożdzowym vege i mięsna 

• zapiekanka ala lasagne 
• Mini Butter Bun z szarpaną wieprzowina w pikantno-słodkim sosie pomidorowym z kukurydzą i ogórkiem (ketchup, koncentrat, pomidory krojone, kukurydza, ogórki sałatkowe)